Пюре из малины производится методом купажирования.
Основные сорта купажа: Вилламетте (Willamette), выращенная в сербских регионах Арилье и Копаоник, а так же сорт Полка (Polka) и Херитейдж (Heritage), выращенные на юге воронежской области в районе Павловска.
⠀
Плод малины Вилламетте имеет крупные размеры и очень насыщенный рубиновый красный цвет. Мякоть плодов плотная, хорошо держащая форму, но при этом достаточно сочная. Вкус десертный — сладкий с балансирующей кислинкой. Аромат хорошо выраженный.
Ягоды сорта Полка имеют прекрасный аромат, изысканный десертный вкус, который отличается точным соотношением содержания кислоты и сахара.
Ягоды сорта Херитейдж, полностью созрев, становятся темно-бордового цвета. Мякоть нежная, сочная, отличается превосходным кисло-сладким вкусом и интенсивным малинным ароматом.
⠀
На выходе пюре получается густым, ароматным и сочным.
