• Залить в сотейник пюре, чай и сироп. • Прогреть жидкость до +30°С. • Залить смесь в блендер и аккуратно всыпать ксантановую камедь. • Пробивать в блендере в течение 1,5 минут на высокой скорости. • Залить текстуру из блендера в кример. • Вкрутить 1 баллон N,O. • Стабилизировать пену в холодильнике в течение 30 минут.