Вода - 100 мл Сахар - 30 г Декстроза - 20 г Пектин бескислотный - 1,5 г Гуаровая камедь - 0,5 г Микс AGROBAR Манго Мандарин - 250 г
Нагреть воду до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, охладить. Убрать в холодильник на 4-12 ч. Добавить пюре и пробить блендером. Заморозить в мороженице или морозильной камере, периодически пробивая блендером, до получения гладкой и плотной текстуры.
Кремю Маракуйя
Пюре AGROBAR Маракуйя - 89 г Вода - 44 мл Сахар - 18 г Инулин - 14 г Пектин NH - 3,7 г Ксантан - 0,3 г Кокосовое масло рафинированное - 19 г
Нагреть пюре с водой до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, вылить на кокосовое масло. Пробить блендером до получения эмульсии. Убрать в холодильник на стабилизацию.
Миндальный Крамбл
Кокосовое масло рафинированное - 20 г Вода - 5 мл Миндальная мука - 25 г Рисовая мука - 25 г Сахар - 25 г Соль - 0,5 г
Смешать все ингредиенты до получения равномерной, влажной крошки. Выложить в круглое кольцо по 20 г крошки, разровнять. Выпекать 15 минут при 150°С с конвекцией.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨