Сорбет «Манго Мандарин»
Вода - 100 мл
Сахар - 30 г
Декстроза - 20 г
Пектин бескислотный - 1,5 г
Гуаровая камедь - 0,5 г
Микс AGROBAR Манго Мандарин - 250 г
Нагреть воду до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, охладить. Убрать в холодильник на 4-12 ч. Добавить пюре и пробить блендером. Заморозить в мороженице или морозильной камере, периодически пробивая блендером, до получения гладкой и плотной текстуры.
Кремю Маракуйя
Пюре AGROBAR Маракуйя - 89 г
Вода - 44 мл
Сахар - 18 г
Инулин - 14 г
Пектин NH - 3,7 г
Ксантан - 0,3 г
Кокосовое масло рафинированное - 19 г
Нагреть пюре с водой до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, вылить на кокосовое масло. Пробить блендером до получения эмульсии. Убрать в холодильник на стабилизацию.
Миндальный Крамбл
Кокосовое масло рафинированное - 20 г
Вода - 5 мл
Миндальная мука - 25 г
Рисовая мука - 25 г
Сахар - 25 г
Соль - 0,5 г
Смешать все ингредиенты до получения равномерной, влажной крошки. Выложить в круглое кольцо по 20 г крошки, разровнять. Выпекать 15 минут при 150°С с конвекцией.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
Вода - 100 мл
Сахар - 30 г
Декстроза - 20 г
Пектин бескислотный - 1,5 г
Гуаровая камедь - 0,5 г
Микс AGROBAR Манго Мандарин - 250 г
Нагреть воду до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, охладить. Убрать в холодильник на 4-12 ч. Добавить пюре и пробить блендером. Заморозить в мороженице или морозильной камере, периодически пробивая блендером, до получения гладкой и плотной текстуры.
Кремю Маракуйя
Пюре AGROBAR Маракуйя - 89 г
Вода - 44 мл
Сахар - 18 г
Инулин - 14 г
Пектин NH - 3,7 г
Ксантан - 0,3 г
Кокосовое масло рафинированное - 19 г
Нагреть пюре с водой до 40°С, всыпать «дождиком» смесь сухих ингредиентов. Довести до 85°С, вылить на кокосовое масло. Пробить блендером до получения эмульсии. Убрать в холодильник на стабилизацию.
Миндальный Крамбл
Кокосовое масло рафинированное - 20 г
Вода - 5 мл
Миндальная мука - 25 г
Рисовая мука - 25 г
Сахар - 25 г
Соль - 0,5 г
Смешать все ингредиенты до получения равномерной, влажной крошки. Выложить в круглое кольцо по 20 г крошки, разровнять. Выпекать 15 минут при 150°С с конвекцией.
Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨
