Блог

Рецепт Бенто Манго Маракуйя от Полины Винокуровой

Рецепт рассчитан на 1 бенто

Пропитка с манго:

Молоко - 20 г
Пюре AGROBAR Манго - 20 г
Сахар - 10 г

В сотейнике довести до кипения все ингредиенты и варить около 1 минуты, помешивая. Перелить в миску, остудить (пропитка должна быть тёплой).

Мусс маракуйя:

Желатин 220 бл - 4 г
Маскарпоне - 45 г
Сахарная пудра - 10 г
Сливки 33% - 55 г
Пюре AGROBAR Маракуйя с семечкой - 65 г
Вода холодная для желатина - 20 г

Замочить желатин и оставить набухать.
Сливки, маскарпоне и пудру взбить миксером 2-3 минуты до однородности.
Пюре довести до кипения и немного остудить (2-3 минуты). Желатин импульсами по 5-10 секунд растопить в микроволновке и влить в пюре, перемешать до однородности.

Тонкой струйкой влить пюре в крем и перемешать лопаткой до однородности
Готовый мусс переложить в мешок для удобства.

Сборка:

Взять кольцо диаметром 10 см и ацетатную плёнку.
Бисквит-пропитка-весь мусс-бисквит-пропитка
Отправить в холодильник на 4 часа, после чего можно декорировать!

Телеграмм автора: https://t.me/poliday_cake
2023-09-08 16:10 Рецепты