В сотейнике довести до кипения все ингредиенты и варить около 1 минуты, помешивая. Перелить в миску, остудить (пропитка должна быть тёплой).
Мусс маракуйя:
Желатин 220 бл - 4 г Маскарпоне - 45 г Сахарная пудра - 10 г Сливки 33% - 55 г Пюре AGROBAR Маракуйя с семечкой - 65 г Вода холодная для желатина - 20 г
Замочить желатин и оставить набухать. Сливки, маскарпоне и пудру взбить миксером 2-3 минуты до однородности. Пюре довести до кипения и немного остудить (2-3 минуты). Желатин импульсами по 5-10 секунд растопить в микроволновке и влить в пюре, перемешать до однородности.
Тонкой струйкой влить пюре в крем и перемешать лопаткой до однородности Готовый мусс переложить в мешок для удобства.
Сборка:
Взять кольцо диаметром 10 см и ацетатную плёнку. Бисквит-пропитка-весь мусс-бисквит-пропитка Отправить в холодильник на 4 часа, после чего можно декорировать!