Рецепт рассчитан на 1 бенто
Пропитка с манго:
Молоко - 20 г
Пюре AGROBAR Манго - 20 г
Сахар - 10 г
В сотейнике довести до кипения все ингредиенты и варить около 1 минуты, помешивая. Перелить в миску, остудить (пропитка должна быть тёплой).
Мусс маракуйя:
Желатин 220 бл - 4 г
Маскарпоне - 45 г
Сахарная пудра - 10 г
Сливки 33% - 55 г
Пюре AGROBAR Маракуйя с семечкой - 65 г
Вода холодная для желатина - 20 г
Замочить желатин и оставить набухать.
Сливки, маскарпоне и пудру взбить миксером 2-3 минуты до однородности.
Пюре довести до кипения и немного остудить (2-3 минуты). Желатин импульсами по 5-10 секунд растопить в микроволновке и влить в пюре, перемешать до однородности.
Тонкой струйкой влить пюре в крем и перемешать лопаткой до однородности
Готовый мусс переложить в мешок для удобства.
Сборка:
Взять кольцо диаметром 10 см и ацетатную плёнку.
Бисквит-пропитка-весь мусс-бисквит-пропитка
Отправить в холодильник на 4 часа, после чего можно декорировать!
Телеграмм автора: https://t.me/poliday_cake
Пропитка с манго:
Молоко - 20 г
Пюре AGROBAR Манго - 20 г
Сахар - 10 г
В сотейнике довести до кипения все ингредиенты и варить около 1 минуты, помешивая. Перелить в миску, остудить (пропитка должна быть тёплой).
Мусс маракуйя:
Желатин 220 бл - 4 г
Маскарпоне - 45 г
Сахарная пудра - 10 г
Сливки 33% - 55 г
Пюре AGROBAR Маракуйя с семечкой - 65 г
Вода холодная для желатина - 20 г
Замочить желатин и оставить набухать.
Сливки, маскарпоне и пудру взбить миксером 2-3 минуты до однородности.
Пюре довести до кипения и немного остудить (2-3 минуты). Желатин импульсами по 5-10 секунд растопить в микроволновке и влить в пюре, перемешать до однородности.
Тонкой струйкой влить пюре в крем и перемешать лопаткой до однородности
Готовый мусс переложить в мешок для удобства.
Сборка:
Взять кольцо диаметром 10 см и ацетатную плёнку.
Бисквит-пропитка-весь мусс-бисквит-пропитка
Отправить в холодильник на 4 часа, после чего можно декорировать!
Телеграмм автора: https://t.me/poliday_cake
