Пюре AGROBAR Клубника - 150 г
Лимонная кислота - 1 г
Желток - 40 г
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Порошковый желатин 200 Блюм - 2 г
Вода - 12 г
Желатин замочить водой. В просторную пластиковую миску добавить желтки, сахар, крахмал, перемешать венчиком. В сотейник вылить пюре, добавить к нему лимонную кислоту, желтковую смесь. Поставить сотейник на низкий огонь и варить крем при постоянном помешивании до 100-101°С.
Вылить горячий крем на подготовленный желатин, пробить блендером до объединения. Полученный гладкий крем переложить в широкую плоскую тару высотой не более 1 см, накрыть пленкой вплотную к поверхности, охладить в холодильнике до 4°С.
Автор рецепта: https://lillozav.com/
Лимонная кислота - 1 г
Желток - 40 г
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Порошковый желатин 200 Блюм - 2 г
Вода - 12 г
Желатин замочить водой. В просторную пластиковую миску добавить желтки, сахар, крахмал, перемешать венчиком. В сотейник вылить пюре, добавить к нему лимонную кислоту, желтковую смесь. Поставить сотейник на низкий огонь и варить крем при постоянном помешивании до 100-101°С.
Вылить горячий крем на подготовленный желатин, пробить блендером до объединения. Полученный гладкий крем переложить в широкую плоскую тару высотой не более 1 см, накрыть пленкой вплотную к поверхности, охладить в холодильнике до 4°С.
Автор рецепта: https://lillozav.com/
