Сегодня мы делимся с вами рецептом потрясающей карамели Ксении Хохловой на основе нашего пюре Асаи
Сливки 33% - 80 г
Сахар - 90 г
Пюре Ассаи AGROBAR - 30 г
Масло сливочное 82,5% - 20 г
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар. Ставим на огонь чуть ниже среднего. Расплавляем сахар, периодически снимая посуду с карамелью с огня, при необходимости (если начинает подгорать) или когда 50% сахара растопится начинаем сдвигать силиконовой лопаткой растопленный сахар к краям, а не растопленный к центру.
Параллельно в сливки добавляем пюре, перемешиваем и ставим в микроволновку. Нагреваем до закипания, но не кипятим.
В расплавленный горячий сахар, не выключая огонь, добавляем смесь сливок и пюре, тонкой струйкой или небольшими порциями, активно перемешивая. Будет идти сильный пар, делайте это осторожно, чтобы не обжечься.
Перемешав сахар со сливочно-ягодной смесью вы можете «уварить» карамель, тем самым варьируя желаемую густоту.
Подержите на огне 30 секунд постоянно помешивая, уже после того как смесь перемешается.
Выключите огонь и также перемешивая смесь, добавьте туда сливочное масло.
Быстро объедините ингредиенты.
Карамель готова!
Остужаем ее, переливаем в баночку и наслаждаемся вкусом! 💜
Сливки 33% - 80 г
Сахар - 90 г
Пюре Ассаи AGROBAR - 30 г
Масло сливочное 82,5% - 20 г
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар. Ставим на огонь чуть ниже среднего. Расплавляем сахар, периодически снимая посуду с карамелью с огня, при необходимости (если начинает подгорать) или когда 50% сахара растопится начинаем сдвигать силиконовой лопаткой растопленный сахар к краям, а не растопленный к центру.
Параллельно в сливки добавляем пюре, перемешиваем и ставим в микроволновку. Нагреваем до закипания, но не кипятим.
В расплавленный горячий сахар, не выключая огонь, добавляем смесь сливок и пюре, тонкой струйкой или небольшими порциями, активно перемешивая. Будет идти сильный пар, делайте это осторожно, чтобы не обжечься.
Перемешав сахар со сливочно-ягодной смесью вы можете «уварить» карамель, тем самым варьируя желаемую густоту.
Подержите на огне 30 секунд постоянно помешивая, уже после того как смесь перемешается.
Выключите огонь и также перемешивая смесь, добавьте туда сливочное масло.
Быстро объедините ингредиенты.
Карамель готова!
Остужаем ее, переливаем в баночку и наслаждаемся вкусом! 💜
